Dès l'âge de 13 ans, Stéphane Aucante enchaîne les films super 8, et, à 20 ans, il créé sa propre société de production pour réaliser son premier court-métrage professionnel. De 1988 à 1998, il y en aura cinq, dont L'Aveuglette

avec le chanteur Arthur H.

Dès le milieu des années 90, il met en scène des spectacles. Ses principales créations datent du début des années 2000, avec des classiques (Beaumarchais, Marivaux, Hugo, Feydeau, Sartre, Camus, Giraudoux), des adaptations — dont 99 F d'après le roman de Frédéric Beigbeder — et un inédit, Francesco de Dario Fo.

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De 2015 à 2018, Stéphane Aucante dirige l'Institut Français de Naplouse, au nord de la Cisjordanie.

C'est en Palestine, et pour témoigner, qu'il devient écrivain.

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Depuis 2021 et la sortie de la crise sanitaire Covid (qui lui a inspiré son premier roman, et l'a amené à initier et animer trois livres collectifs), il mène de nombreux ateliers d'écriture tout terrain, en particulier en milieu carcéral.